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海底捞将逐步关停300家门店 此前中报显示翻台率略降
作者:admin    发布于:2021-11-13 23:06    浏览次数:
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“部分门店经营未达预期或因2019年快速扩张策略。”

作者:百合

11月5日,海底捞发布公告表示,将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员,将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划,由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,持续关注经营业绩不佳门店,重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,期望进一步改善公司经营状况。

5日晚上,海底捞也通过官方微博发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信,表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家,以此计算,减去即将关停的约300家之后,海底捞门店总数为1297家。

信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现:部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。

海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示,希望通过“啄木鸟”计划,解决快速扩张带来的负面影响,持续提升公司整体经营状况和管理效率,公司会关注财务数据的改善。

公告还表示,在“啄木鸟”计划取得成效、公司经营状况全面改善前,公司将适时收缩集团的业务扩张计划,平均翻台率未达到4次/天,原则上不会规模化开设新的分店。

今年8月24日晚,海底捞(06862.HK)发布了2021年中期业绩报告。2021年上半年,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%,gt娱乐官方;净利润9650万元,同比上升110%。整体翻台率为3次/天,对比2020年同期的3.3次/天,有下降。

公告显示,顾客人均消费从2020年上半年的112.8元,减少到2021年同期的107.3元。截至2021年6月30日,海底捞全球门店达到1597家,以净利润9650万元计算,每家店净利润为6.04万元/年。

报告称,2021年上半年影响业绩的主要原因有:2020年下半年至2021年上半年新开门店之处增加;新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资汇报的时间长于往期;门店受疫情影响,主要是海外门店受冲击。

同时,当日海底捞发布了新的管理层变动。公告称,自2021年8月24日起:舒萍(海底捞创始人兼董事长张勇的妻子)已辞任本公司非执行董事及审计委员会成员;施永宏已辞任本公司执行董事;杨利娟、李朋先生、杨华、刘林毅、李瑜、宋青及杨立均已获委任为本公司执行董事。

海底捞的门店扩张在前几年确实带来了规模型收入增长。根据海底捞2019年年报显示,2019年新开了308家餐厅,海底捞全球门店从2018年年末的466家增加至2019年的768家,海底捞全年收入同比增长56.5%,门店扩张是整体收入增长的主要驱动力。

2019年海底捞餐厅经营收入占公司总收入的96.3%,餐厅收入为255.8亿元,增长了55.2%,主要由于在2019年新开了308家餐厅,餐厅翻台率为4.8次/天,顾客人均消费从2018年的101.1元提升至2019年的105.2元。

而根据2020年年报显示,年初餐厅受新冠疫情影响,自2020年第二季度起,随着疫情好转,下半年餐饮复苏,公司门店营业情况回复同时开始加速开店。

年报还显示,2020年海底捞集团新开门店544家,全球门店数量达到1298家,仅中国大陆就有超1200家门店。2020年海底捞的全年营业收入为286亿元,同比增长7.8%,餐厅拓展仍然是收入增长的驱动力。同时,年内利润为3.09亿元,同比下降86.8%,餐厅翻台率为3.5次/天。

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